La tendencia decreciente de casos de salmonelosis en Europa, que se inició en el 2008 con el establecimiento de los Programas Nacionales de Control, se ha estabilizado. Tras casi una década de prevalencia descendiente, los casos de Salmonella enteriditis en humanos han aumentado en un 3% desde 2014.
El número de casos y brotes de salmonelosis en la UE vuelve a crecer Leer más »
Por si quedaban dudas de que moscas y moscardones son vectores mecánicos de ciertos agentes patógenos para los humanos, un estudio internacional que detalla el microbioma de estos insectos lo deja claro: en el interior y el exterior de sus cuerpos se encuentra una gran cantidad de bacterias
Moscas y moscardones trasladan gran cantidad de bacterias capaces de producir infecciones Leer más »
Los bacteriófagos, virus capaces de destruir bacterias de forma específica, podrían usarse para proteger alimentos sólidos envasados contra contaminaciones cruzadas. El objetivo es prevenir infecciones en los consumidores causadas por bacterias patógenas como E. coli, Salmonella, Campylobacter o Listeria.
Envases con bacteriófagos para eliminar bacterias patógenas en alimentos Leer más »
Con la era inminente de la automatización en el horizonte, es más que probable que cambie la naturaleza del trabajo en todas las industrias y ocupaciones. El técnico de control de plagas no escapa a la influencia de este fenómeno
¿Qué posibilidades tiene un técnico de control de plagas de ser substituido por un robot? Leer más »
El grupo de trabajo de Microbiología de Aguas y Alimentos, de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Salamanca, ha actualizado su web de recopilación de criterios microbiológicos y límites de contaminantes en aguas y alimentos
Recopilación de criterios microbiológicos y límites de contaminantes en alimentos Leer más »
Bacterias, hongos y virus viven en los sitios más insospechados de entornos tan cotidianos como la cocina o el comedor
Los lugares preferidos de bacterias, hongos y virus Leer más »
Según los resultados de la investigación QualiFish llevada a cabo por el grupo SINTEF y el Instituto Noruego de Nutrición e Investigación de Productos del Mar, el pescado congelado puede ser tan bueno como el fresco e incluso mejor
El pescado congelado puede ser tan bueno como el fresco e incluso mejor Leer más »
La calidad del servicio que ofrecen los comedores escolares no sólo comprende una dieta equilibrada o adecuada al paladar de los más pequeños, sino que incluye necesariamente un sistema de autocontrol que garantice la seguridad de los alimentos consumidos por la población escolar.
Guía de aplicación del sistema APPCC de autocontrol en comedores escolares Leer más »
Las emisiones en los vehículos nuevos de óxidos de nitrógeno (NOx), uno de los principales contaminantes atmosféricos, pueden ser más de siete veces superiores en condiciones reales que en laboratorio, y hasta un 40% más de dióxido de carbono (CO2)
Emisiones de los coches, por qué son más de lo que dicen las marcas Leer más »
Con agua y jabón se puede prevenir numerosas infecciones. El simple hecho de lavarse las manos evita el contagio de enfermedades, «como la Hepatitis A trasmitida a través de alimentos contaminados o de las heces»
